Brokoli, çocuklar başta olmak üzere pek çok kişinin lezzetli bulmadığı için yemeyi tercih etmediği bir sebzedir. Oysaki brokoli kanser karşıtı bir besindir, kemikleri korur, sindirimi iyileştirir, bağışıklığı güçlendirir ve kalbi destekler. Bu sağlıklı yiyeceği sadece yeterince lezzetli bulmadığı için tüketmekten vazgeçenlere brokoli mikro filizlerini şiddetle tavsiye ederim. Üstelik brokoli mikro filizlerinin olgunlaşmış brokoliden bazı yönleriyle daha yararlı olduğunu da bu noktada ekleyeyim.
Brokoli mikro filizi nedir ve faydaları nelerdir?
Brokoli mikro filizleri çimlenmeden yaklaşık 7-10 gün sonra ilk yaprak çifti ortaya çıktığında ya da bu yaprak çifti 4 yapraklı yoncaya benzer bir görünüm kazandığında hasat edilen yavru brokoli bitkileridir.
Brokoli mikro filizleri eşdeğer miktardaki olgunlaşmış brokoli sebzesi ile genel olarak benzer besin değerlerine sahiptir. Ancak bazı açılardan daha avantajlıdır.
Kanserle mücadelede kritik öneme sahip besin ögelerinden biri sülforafandır. Brokolinin en iyi sülforafan kaynaklarından biri olduğu bilinmektedir. Dahası, brokoli mikro filizleri olgun brokoliden daha fazla ve etkisi daha yüksek sülforafan içermektedir.
Sülforafan, kanser önleyici özelliğinin yanı sıra, oksidatif stresi ve iltihabı azaltır, kan basıncını düşürür.
Brokoli filizi çok iyi bir C vitamini kaynağıdır. Marketten aldığınız brokoli, tarladan alınıp oraya gelinceye kadar geçen sürede C vitamini açısından değer kaybına uğrar. Üstelik pişirme sırasında da C vitamini önemli ölçüde azalır. Kendi yetiştirdiğiniz ve dalından kopararak salatanıza eklediğiniz brokoli mikro filizleri ise tam bir C vitamini deposudur. C vitamini antioksidandır ve özellikle bağışıklık sisteminin korunmasında önemli roller üstlenir.
Brokoli mikro filizleri sülforafan ve C vitamininin yanı sıra şu besin ögeleri açısından çok iyi bir yiyecektir:
- A, B, E ve K vitaminleri
- Kalsiyum, magnezyum, fosfor, demir, bakır ve çinko
Bunların her biri vücudumuzda önemli roller üstlenir ve yeterince alınmaları şarttır. Örneğin yeterli miktarda K vitamini kalsiyum emilimini artırarak ve idrarla kalsiyum atılımını azaltarak kemik sağlığını iyileştirir.
Evde brokoli mikro filizi nasıl yetiştirilir?
Marketlerden ya da internet sitelerinden satın alabileceğiniz gibi evinizde de brokoli filizleri yetiştirmeniz mümkündür. Hatta yetiştirmek oldukça kolaydır.
Evde brokoli mikro filizleri yetiştirmek için şunları temin etmeniz gerekecek:
- Organik brokoli tohumu
- Organik toprak
- Sığ bir kap
- Gün ışığı
Tohumları üzeri toprakla hafifçe örtülecek ama toprağın dibinde kalmayacak şekilde kaba yayın. Az miktarda su döktükten sonra şeffaf bir kapakla üzerini ilk birkaç gün kapatın. Kapağın şeffaf olması gün ışığı alabilmesi açısından faydalıdır. Her gün püskürtme yoluyla sulayın. İki gün sonra çimlenme başlayınca kapağı açın ve günlük olarak sulamaya devam edin.
Yetiştirme için ideal ortam ısısı 21 derecedir ve pencere önünde yetişmesi gün ışığı alması için gereklidir. Ürünü hasat etmeden önce açık yeşil yapraklara sahip olması gerektiğini unutmayın. En uygun hasat zamanı genellikle ekimden 6-15 gün sonrasıdır. Hasat ettiğiniz ürünleri mümkünse hemen ya da gün içerisinde tüketin. Buzdolabında en fazla 1-2 gün, hava almayacak şekilde muhafaza edebilirsiniz.
Brokoli mikro filizileri nasıl tüketilir?
İdeal olarak çiğ tüketilmelidir. Çünkü çiğ tüketim hiçbir besin ögesinin kaybedilmemesini sağlar. Salatalara ekleyerek tüketmek en uygun yoldur. Ayrıca çeşitli sebzelerle birlikte suyunu sıkarak tüketebilirsiniz. Sandviçlere marul yaprağı yerine brokoli yeşillikleri ekleyebilirsiniz.
