Makaleler

Kurban bayramı ve beslenme

BAYRAMLAR BAYRAM OLSUN….

Sizlere bayram geldi sakın et yemeyin, tatlı yemeyin demeyeceğim. Sadece öneride bulunup ölçülü beslenmeniz için fikirler ve bayram sonrası neler yapmamız gerektiğini paylaşacağım.

Evet, Kurban Bayramı’na sayılı günler kaldı. Rutin beslenmemizin dışına çıkarak bayram süresince et ve şeker ağırlıklı besleneceğimiz günler yaşayacağız. Ziyarete gideceğimiz evlerde bizlere şerbetli tatlılar ikram edilecek, eğer o evde kurban kesildiyse muhakkak kurban kavurması sofraya gelecek. Aynı günde pek çok ziyaret olacak ve hepsinde benzer şekilde et ve şekerli gıdalar ikram edilecek. Benzer ikramları evimize gelenlere biz de yapacağız. Öğünler birbirine karışacak ve rutinde tüketilen kalori miktarının belki de çok üzerine çıkılacak. Ziyaretlerde çay ve kahve ikramları olacak. Meyve ve sebze ise bayram süresince yeteri kadar tüketilmeyecek. Genel bayram beslenme programımız bu boyutta ve dengesiz olabilir.

Bir beslenme uzmanı olarak yukarıdaki beslenme modelinin süreklilik kaydetmesini onaylamam mümkün değil ancak 3-4 günlük bayram günlerini de zehir etmeyi doğru bulmuyorum. Bu şekilde beslenmenin sürekli olması, sağlığımız için son derece sakıncalı sonuçlar doğurabilir. Bu noktada yukarıda da bahsettiğim gibi bayramdaki beslenme alışkanlıklarımızı tamamen reddedecek ve “et yemeyin, tatlı yemeyin” demeyeceğim.Sadece bazı öneriler yazarak nasıl daha sağlıklı bir bayram geçirebileceğinizin ipuçlarını veremeye çalışacağım.

Öncelikle et konusunu ele alalım.

1.Kırmızı et, iyi bir hayvansal protein olmasının yanı sıra içeriğindeki bazı mineraller ve vitaminler sebebiyle de beslenmemizde yeri olan ancak ölçülülük konusunu unutmadan tüketmemiz gereken bir besin. Bayram süresince günde 300 grama kadar et tüketmekte bir sakınca yok.

2.Etin görünen yağlarını temizleyerek haşlamaya da ızgara olarak tüketmeniz sağlığınız için daha iyi olacaktır. Kavurma ya da kızartma tercih etmemeniz gereken pişirme şekilleridir. Mangal yapılacaksa etin yanmamasına dikkat edilmeli çünkü kömürleşen etler kanser riski taşır.

3.Etin içinde C ve E gibi günlük almamız gereken vitaminler olmadığından et yanında sebze tüketimi ihmal edilmemeli.

4.Yeni kesilen kurbanın eti kesimden hemen sonra oldukça serttir. Özellikle mide problemleri olanlarda sorun yaratabilir. Kesimden 24 saat sonra et yumuşamaya başlar ve sindirimi daha kolay olur.

5.Etleri yüksek ısıda pişirmek dış yüzeyinin yanmasına ve su kaybına neden olur. Besin değerleri de bu sebeple azalır.

6.Etli-sebzeli yemeklerde ekstra yağ eklenmesine gerek yoktur. Etin ya da kıymanın yağı yemeğe lezzet vermek için yeterlidir.

7.Sakatatlar yüksek kolesterol ve doymuş yağ içerirler. Tüketimlerinden kaçınılmalıdır.

8.Fazla etler tek pişirimlik şeklinde buzdolabı poşetlerine konarak derin dondurucuda saklanmalı, kullanılacağı zaman derin dondurucudan çıkartılarak buzdolabının alt bölümünde çözdürülmelidir. Kullanılmak üzere derin dondurucudan çıkarılan et çözüldükten sonra tekrar derin dondurucuya konulmamalıdır.

9.Et kesme tahtaları ile sebze ve ekmek kesme tahtaları birbirinden ayrı olmalıdır. Aksi durumda besin zehirlenmeleri yaşamanız söz konusu olabilir.

Et tüketimiyle ilgili önerilerim ve uyarılarım bunlar. Gelelim bayramların vazgeçilmezi tatlılara.

10.Şerbetli hamur tatlıları yerine süt ya da meyve tatlıları tercih edin.

11.İkram edilen çay ve kahveyi olabildiğince az ve şekersiz tüketin. Şekerli ve asitli içeceklerden ve hazır meyve sularından kaçının.

12.Her gittiğiniz yerdeki tüm ikramları kabul etmeyin ya da az miktarlarda tüketin.

13.Hem et hem de tatlılar vücutta asidik etki yaratırlar. Oysaki vücudumuzun asit-baz dengesini korumamız gerekir. Gün boyunca ağır ve asitik beslendiğimiz için akşamları hafif; sebzeler, kuru baklagiller ve meyveler gibi posalı gıdalara ağırlık verin.

Tüm bu önerilere uyamayanlar ise bayram sonrasında bir –iki günlük detoks uygulayarak bedenlerini arındırmalılar. Bayram sonrası 2 günlük detoks beslenmesi önerimi paylaşarak yazımı sonlandırıyorum ve şimdiden herkese iyi bayramlar diliyorum.

SEBZE SUYU:

Malzemeler: 1 tane kereviz(sapıyla birlikte), 1 havuç, beyaz lahana 1/8 ,kara lahana 5-6 tane, bol sarımsak kabuklarıyla 2 ye bölerek katın, marul ,roka , maydanoz 1 demet, taze zencefil hepsini bol su ile haşlayın ve süzün taneleri atın.

Çıkan sıvıyı tüketirken baharat katabilirsiniz. Kekik, biberiye, acı biber, taze zencefil ve limon.